Ascea, contrôle des calories

Ascea est une petite localité sur la côte cilentaine,au sud de Salerne : plages délicieuses, mer de cristal et cuisine traditionnelle d'authentiques connaisseurs. Un de ces lieux où on vit vraiment bien, il suffit de penser au nombre des habitants qui augmente de recensement en recensement, à l’inverse des autres petites communes de la Campanie et de l'Italie toute entière.

Nous mangeons bien. Nous mangeons même peut-être  trop bien puisque le maire a ressenti la necessité d'émettre une ordonnance pour contrôler les calories des menus des restaurants. Mesure prise dans un objectif précis : défendre la santé des consommateurs.

Certes, on parle beaucoup de l'augmentation des sujets obèses sur le territoire de la riche comunauté européenne, mais Ascea est la première commune  à agir concrètement pour faire face à une véritable émergence sociale. En fait, chaque restaurateur  devra proposer à ses clients des menus sur lesquels sera  indiquée la quantité de calories pour chaque plat. La profession du maire d'Ascea,  Mario Rizzo, explique les raisons de cette mesure : il est médecin et veut promouvoir une saine alimentation.

Nous, par contre, nous pensons que les produits du Cilento sont sûrement très nourissants, mais nous pensons aussi qu'ils sont de  haute qualité et ainsi ne compromettent pas la santé. Les aliments et les boissons qui sont vraiment nuisibles, sont ceux de qualité insuffisante et un vrai expert de cuisine sait distinguer le raffinement des productions médiocres ou infimes.

Enfin, une petite citation du poète Orazio : « Est modus en rébus », littéralement « il y a une mesure pour toutes les choses ». Une invitation à éviter les excès même face au meilleur plat de “fusilli” (pâte) en sauce.

Giuseppe Pecorelli